Sagnə e “Cəcèrca”

Antonio Gerardo Marinelli Non troverete la traduzione in lingua italiana di questa ricetta. Essa è destinata a chi conosce o ha voglia di conoscere il nostro dialetto. Ingredienti -Tre jummèllə cólmə də faròina -Tre jummèllə cólmə də cəcèrca – na fèlla də lardə də prəsuttə – cinghəosoja pəmmadéurə pəleátə – nu mazzətieàllə də bbasíləca – iunə ciùffə də pətrəséndrə – na… Read More Sagnə e “Cəcèrca”

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Calendario gastronomico dell’Altosannio.

di Minella Busico Marcovecchio [1] Capodanno: molte famiglie ripropongono la Zuppa alla santè, ma, che io sappia,  non è tassativo. Durante il mese di gennaio, intorno alla data di S.Antonio, si ammazza il maiale e si preparano i salumi; è l’occasione per una bella mangiata di pallotte preparate con la ‘mbresa della salsiccia, tanto per vedere… Read More Calendario gastronomico dell’Altosannio.

Il riso col latte – Lə rìs chə lə làtt

di Flora Delli Quadri [1] Quaranta giorni dopo la Pasqua si festeggia l’Ascensione di Gesù al cielo. In questo giorno in Agnone si preparava in tutte le case il “riso col latte”, dolce tanto semplice, quanto ottimo. Ricordo i vari contenitori utilizzati per farlo raffreddare: tanti piatti piani poggiati dappertutto, sul frigorifero, sulla madia, su tavolo… Read More Il riso col latte – Lə rìs chə lə làtt

Le fregnacce

A cura della Redazione di Famedisud Ecco per voi una delle paste al forno più gustose e nutrienti della tradizione abruzzese: le fregnacce. In pratica sono dei fagottini di pasta fresca ripieni di carne, conditi con un sughetto piccante realizzato con la passata di pomodoro preferibilmente fatta in casa. Un primo piatto preparato secondo la… Read More Le fregnacce

Tubbíttə, feàfə e vrucchəleàrə.

Antonio Gerardo Marinelli Cə siérvənə, pə 3 persàunə:  Quàttrə jummèllə də feàfə fréschə scugnjéatə e ghərzəlléttə, o na nnzégna də chiú.  Tre jummèllə de tubbíttə liscə.  Tre o quàttrə fèllə o chiù də vrucchəleàrə (nàunə fóinə fóinə ) artagljéatə a təcchiariéllə larghə də díue o tre daita .  Nu ticchjə də cheàscə də pèquəra pròndə da… Read More Tubbíttə, feàfə e vrucchəleàrə.